Patates farcides de salmó

Coem al forn les patates senceres amb pell, mentres es couen les patates
tallem el salmó a trossets petits i piquem les tàperes.
Batem el formatge amb les clares d'ou, la sal i el pebre, i afegim les tàperes
picades. Quan les patates siguin fredes les tallem per la mitat i en buidem el
centre. Trinxem la polpa de la patata i la barregem amb els trossets de salmó
Omplim els centres de les patates amb la barreja de salmó, ho cobrim amb la
salsa de formatge i el formatge rallat. Les possem a gratinar al forn fins que
el formatge sigui daurat.
Servim les patates calentes. Podem decorar-les amb trossets de llimona i amb
una llenca de salmó fumat enrotllada