Escudella de pagès

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

100 gr de carn magra de vedella
100 gr de carn magra de porc
100 gr de gallina desossada
100 gr de pilotes petites
50 gr de careta de porc
30 gr de corde (xai)
1 os de petit de pernil
100 gr de botifarra negra
60 gr de botifarra blanca
60 gr de patates
50 gr de cigrons remullats
50 gr de fideus del 4
20 gr de d'arròs
10 gr de xirivia
½ ceba
½ porro
½ branca d'api
1 pastanaga
4-5 brins de safra
Sal

4 racions

Elaboració

Per començar, talleu les botifarres a rodanxes i totes les carns menys les pilotes a daus d'un centímetre aproximadament.
Tot seguit deixeu-les en remull amb aigua tèbia duran una hora per dessagnar-les i transcorregut aquest tems poseu-les en una olla ( menys les pilotes i les botifarres ) al foc amb tres litres d'aigua i els cigrons i feu-ho bullen les carns i els cigrons, renteu, peleu i talleu a bocins petits totes les verdures i després afegir-hi a l'olla la ceba, el porro l'api pilotes, la col i la patates i deixe un marge de de mitja hora de cocció.
Després, els integreu -hi les rodanxes de botifarra i quan l'escudella arrenqui el bull els fideus.
Cinc minuts més tard, poseu-hi l'arròs i al cap de deu minuts rectifiqueu-la de sal i ja estarà llesta per servir.

Per Josuè O'Donell

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta