Tarta tatin

Fruita:

Pelar les pomes i tallar-les a trossos no gaire petits. Posar-los en un plat i regar amb el suc de la llimona.
En un motlle del forn, però que també pugui anar al foc, escampar 100 gr. de sucre i la mantega tallada a trossos, posar-hi damunt les pomes i ho posem al foc, deixar desfer la mantega amb el sucre i que vagi coent una mica la poma.

Massa:

En un bol barrejarem els 3 rovells d’ou amb els restants 50 gr. de sucre. Afegir-hi la farina i el llevat i barrejar-ho tot. Posar-hi la pell ratllada de la ½ llimona i finalment afegir les 3 clares d’ou muntades a punt de neu.
Quan es vegi la fruita caramelitzada retirar-la del foc i posar-hi a poc a poc pel damunt la massa que s’ha preparat. Intentarem, abans de posar la massa, posar les pomes de manera que cobreixin tota la base del motlle.
Ja ho podem posar al forn durant 20 minuts a 180º . Treure del motlle quan encara estigui tebi