Posarem aquest arrós fred dintre d'un bol i hi afegirem un o dos o tres ous lleugerament batuts. La quantitat d'ous va en relació a la quantitat d'arrós de que disposem; la massa ha de quedar lligada. Desprès hi afegirem el farcit que se'ns ocorri, pot ser tonyina esmicolada de llauna, o unes cullerades de formatge ratllat, o uns encenalls de pernil que prèviament haurem picat, o unes panses de Corint i un grapat de pinyons o, senzillament, alls i julivert picoladets. Quan tots els ingredients estiguin ben barrejats formarem boletes del tamany de mandonguilles, les passarem per farina i les fregirem amb oli abundant ben calent.