Gefüllte Hühnerbrust mit Pilzen

Categoria: Carns
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

4 Hähnchenbrustfilet(s)
1 große Möhre(n)
1 kleine Zwiebel(n)
250 g Bolets del tems o Champignons
3 EL Öl
Petersilie
100 g Frischkäse mit Kräutern
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
1/8 Liter Gemüsebrühe
2 EL Cremefine zum Kochen
Käse, geriebener

4 racions

Elaboració

Filets waschen, trocken tupfen und seitlich jeweils eine Tasche einschneiden.
Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, hacken, Pilze putzen und waschen. 1/4 davon fein hacken. Rest in Scheiben schneiden.
1 TL Öl erhitzen. Zwiebel und gehackte Pilze darin kräftig anbraten. Abkühlen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Mit Frischkäse und Eigelb unter die Pilzmischung rühren, würzen. Filets damit füllen und zustecken. Achtung: Das matscht etwas, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch! Sollte noch Füllung übrig sein, diese in eine Auflaufform geben.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite ca. 5 Minuten braten. Würzen und in die Auflaufform geben. Pilzscheiben und Möhren im Bratenfett ca. 2 Minuten braten, würzen. Hühnerbrühe angießen. Aufkochen und ein wenig einkochen lassen. Creme fine zugeben. Den Gemüsesud über die Hühnerbrüste geben. Etwas Käse auf die Brüste streuen und im Backofen bei 170 Grad ca. 15 bis 20 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt uns Reis oder Baguette sehr gut.

Per Joan Corminas

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