Sellerieschnitzel mit Parmesan

Sellerieknolle großzügig schälen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und halbieren.
In Salzwasser mit 1 EL Essig 5 Minuten blanchieren.
Kalt abspülen (abschrecken), auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die trockenen Selleriescheiben mit Zitronensaft marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehligeren, durch geschlagenes Ei ziehen und in einer Mischung aus geriebenem Parmesan und Semmelbröseln panieren,
Semmelmischung dabei fest andrücken.
In Butterschmalz beidseitig goldbraun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Sofort servieren.