Mediterrane Linsen mit Salsicce

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Möhre schälen, alles klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch und Möhre mit Thymian, Lorbeerblättern und Zimt bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten. Cayennepfeffer zufügen. Tomaten etwas kleiner schneiden, samt Saft in den Topf geben. Alles 20 Minuten köcheln lassen.
Linsen waschen und abtropfen lassen. Staudensellerie waschen, putzen und würfeln, mit den Linsen unter die Tomate rühren. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Würste zugeben und weitere 15-20 Minuten garen, bis die Linsen gerade weich sind.
Würste herausnehmen und in Scheiben schneiden, wieder unter die Linsensuppe mischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Thymian garniert servieren.