Schweinehals-Gulasch

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

ca. 800 g Schweinehals am Stück
2–3 EL Rapsöl
100 g Speckwürfel
4 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
je 1 rote & gelbe Peperoni, in Streifen
2 Tomaten, in Würfeln
1 TL Oregano
2–3 EL Paprikapulver
140 g Tomatenpüree
ca. 8 dl Fleischbouillon, heiss
Salz, Pfeffer

4 racions

Elaboració

Fleisch würfeln (ca. 3 x 3 cm)
Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schweinehalswürfel portionenweise scharf anbraten und etwas Farbe annehmen lassen.
Angebratene Fleischwürfel beiseite stellen.
Speckwürfel im gleichen Topf andünsten. Zwiebeln, Tomaten und Peperoni beigeben, kurz mitdünsten. Fleisch, Paprika und Oregano beigeben
Tomatenpüree einrühren und kurz mit andünsten.
Dann mit der heißen Bouillon ablöschen.
Unter gelegentlichem Umrühren eine Stunde leicht köcheln lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Per Joan Corminas

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