Szegediner Gulasch

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

100 g Speckwürfeli
1 grosse Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Delikatess-Paprika (süss)
1 EL Öl
700 g Schweinsvoressen (z. B. Schulter oder Stotzen), in ca. 3 cm grossen Würfeln
1 rote Peperoni, in Streifen
0.5 TL Kümmel, gehackt
1 TL Salz
750 g rohes Sauerkraut
Ca. 1 dl Fleischbouillon
360 g Crème fraîche

4 racions

Elaboració

Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Brattopf im warmen Öl ca. 2 Min. andämpfen.
Fleisch und Peperoni zugeben, kurz mitdämpfen, würzen mit Kümel. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dämpfen.
Das Sauerkraut locker darauf verteilen, mit dem Fleisch mischen, Bouillon dazugiessen. Zugedeckt ca. 40 Min. köcheln, gelegentlich umrühren.
5 Min. vor Ende der Kochzeit die Hälfte der Crème fraîche daruntermischen, den Rest glattrühren, dazu servieren.
Den Kümmel auf einem mit Haushaltpapier belegten Küchenbrett hacken, so spicken die Samen nicht herum.

Per Joan Corminas

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