Kokosnuss-Caramel-Crème mit frischen Früchten

100 g Zucker und 50 ml Wasser in eine Pfanne geben, bei grosser Hitze zum Kochen bringen, nicht rühren. 5 bis 8 Minuten kochen lassen, bis der Zuckersirup eine caramelgelbe Farbe erhält.
Die Caramel Flüssigkeit vorsichtig in Formen giessen.
Die Formen festhalten und leicht schwenken, sodass das Caramel den Boden der Formen bedeckt.
In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, den restlichen Zucker beigeben und das Ganze gut vermengen. Kokosnusscrème und Milch beigeben und gut vermischen.
Die Förmchen füllen.
Förmchen auf ein Tuch in ein ofenfestes Gefäss stellen. 80 °C heisses Wasser dazugiessen, bis sie zu zwei Dritteln im Wasser stehen.
Formen in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 25 bis 30 Minuten stocken lassen. Dann herausnehmen und in den Förmchen auskühlen lassen.
Zum Servieren mit einem Messer vorsichtig dem Rand der Form entlangfahren.
Form umdrehen und den Inhalt auf einen Teller kippen.
Die Früchte rund um die Kokoscrème anrichten