Hack- Wirz Auflauf

Von 800 gr. Wirz die 6 äusseren Blätter ablösen. 3 Min. in Wasser kochen, Mittelrippe, restlichen Wirz vom Strunk befreien. In 1 cm. dicke Streifen schneiden und in 1 El. Butter andünsten. Mit 1 dl. Bouillon und 3 El. Zitronensaft 5 Min. leicht kochen lassen.
1 Semmel vom Vortag in Stücke brechen, 10 Min. in Wasser einlegen,ausdrücken. 2 Zwiebeln fein würfeln, in 1 El. Butter glasig dünsten. Beides mit 500 gr. gemischtem Hackfleisch, 1 Eigelb, 1,5 Tl. Senf mischen mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Cakeform ( 25 cm ) mit 150 gr. Bratspecktranchen auslegen, so dass die Enden aus der Form hängen. Wirzblätter auch hinein legen. Hackfleisch abwechselnd mit dem Wirz einschichten. 2 El.Crème fraiche darüberstreichen. Ueberlappendes einklappen. 45 Min. bei 200° backen Tipp: Mit Salzkartoffeln servieren. Tipp. Mit Salzkartoffeln servieren.