Spätzle mit Magerquark gemacht

Gesiebtes Mehl, Magerquark, Salz und Eier mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und kneten, bis der Teig Blasen wirft. Sollte der Teig zu fest sein, noch ein Ei dazu geben. Der Teig soll zäh vom Kochlöffel fallen.
Den Teig durch einen Spätzle Hobel in kochendes Salzwasser drücken. Kurz aufkochen lassen, abseihen und in kaltem Wasser abschrecken.
Will man festere Spätzle - den Grieß dazu geben. Will man gelbe Spätzle - Eigelb statt ganzer Eier.