Makkaroni mit geröstetem Brotkrümel-Sardellen-Mix und Weisskohl

Die Makkaroni, gemäss Packungsanleitung im Salzwasser kochen und später zur Seite stellen.
Während die Makkaroni kochen, die Knoblauchzehen fein hacken. Die 4 Sardellen Filets aus der Dose in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Dann die 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
Die zerdrückten Sardellen und nur 1/5 des gehackten Knoblauchs, also 1 Zehe in der Butter anbraten (der Rest kommt später). Dann kommen die 8 EL Brotkrümel hinzu. Die Mischung wird etwa 10 Minuten lang angebraten, bis die Krümel goldbraun werden. Mit schwarzem Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
5 EL Olivenöl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Die restlichen 4/5 gehackten Knoblauch (also 4 Zehen) dazugeben und goldbraun anbraten. Wer möchte, kann hier noch 1/2 TL rote Chiliflocken hinzugeben. Etwas weiter köcheln lassen, dann die 400 g Weisskohl hinzufügen und alles vermischen.
Der Kohl muss nun für etwa 10 Minuten unter gelegentlichem umrühren kochen, bis er «karamellisiert» ist. Dann kommt die vorbereitete Sardellen-Brösel-Mischung hinzu. Alles zusammen erhitzen, die 80 g Parmesan hinzugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Mit Salz & Pfeffer würzen und fertig.