Kanincheneintopf mit Maroni (Rezept von Bündner Landfrauen)
Categoria:
Carns
Típica de: 
Suïssa
Estació: 
primavera 
estiu 
tardor 
hivern
Dificultat: Fàcil
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Ingredients
- 12 grosse getrocknete Pflaumen
- 100 g Sultaninen
- 5 El Cognac
- 1 kg Kaninchenragout
- 2 Zwiebeln
- 100 g Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 2 dl Rotwein
- 2 dl Bratensauce
- 400 g Rüebli
- frische Kräuter
- 50 g Zucker
- 250 g Maroni
4 racions
Elaboració
•Pflaumen und Sultaninen in Cognac etwa 3 Stunden marinieren
•Fleisch in heissem Öl anbraten, grob geschnittene Zwiebeln und Speckwürfel beigeben und mitdünsten
•Würzen, mit Rotwein ablöschen und mit Bratensauce auffüllen, etwa 1½ Stunden köcheln lassen
•Rüebli in dünne Scheiben schneiden und mit den gehackten Kräutern nach etwa 1 Stunde dem Fleisch beigeben
•Zucker leicht bräunen, mit etwas Wasser ablöschen, Maroni beigeben und weich kochen
•Maroni mit dem Zuckersirup zum Fleisch geben, vermischen und abschmecken
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