Fisch al forno

Zuerst den Fisch mit einem Küchenvlies trocken tupfen.
Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten schön würzen. Dann den Fisch in eine Auflaufform legen. Die obere Seite mit dem Pesto, ganz nach Geschmack, bestreichen (bitte nicht zu dick!).
Als nächstes die Dose mit den geschälten Kirschtomaten (wer mag kann auch frische nehmen oder "normale" Schältomaten aus der Dose) und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Das ganze dann um den Fisch herum verteilen.

Als finaler Step den Käse darüber reiben - ab in den Ofen - nach ca. 20 min. raus und dann:

Wer es gerne ein bisschen schärfer mag, kann vor dem auftragen des Pestos auch eine dünne Schicht Sambal Olek drauf streichen, dann wie gehabt weiter arbeiten und bevor der Käse drüber kommt mit ein paar schwarzen Oliven garnieren.