Bunter Kartoffelstock

Categoria: Altres
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1,2 kg Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
200 g Vorzugsbutter
3 dl Milch
Ca. 4 dl Rahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Einzeln zubereiten:

3 EL gekochte, pürierte Rüebli
3EL pürierter Spinat (fixfertig, tiefgekühlt)
1 Eigelb + 1 Briefchen Safran
2-3 EL Randensaft
3 EL gedünstete, pürierte Pilze

6 racions

Elaboració

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgiessen und gut ausdampfen lassen.
Durchs Passevite treiben, mit Vorzugsbutter, Milch und Rahm glattrühren und würzen.
Den Kartoffelstock in fünf Portionen teilen und je eine Portion mit Rüebli, Spinat, Eigelb-Safran, Randensaft und Pilzen färben.
Mit Spritzsack oder Löffel auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Es könne ohne weiteres auch nur zwei Farben zubereiten werden.
Die Farbgeber Rüebli oder Spinat müssen dann je nach Kartoffelmenge erhöht werden.
Dazu passt kurz gebratenes Fleisch, Voressen oder Braten.

Per Joan Corminas

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