Pilzlasagne mit Zitronensauce

Die in Halbmonde geschnittenen Zwiebeln in ausreichend Olivenöl anbraten, die gesäuberten, kleingeschnittenen Pilze dazugeben unter Rühren bräunen.
Mit dem Sekt oder dem trockenen Weißwein ablöschen und Flüssigkeit einkochen lassen.
Durchgepressten oder kleingehackten Knoblauch, Senf und Kräuter der Provence dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den fein geriebenen Parmesan unterrühren, von der Herdplatte ziehen.
Butter erhitzen, Mehl zugeben und mit Schneebesen verrühren. Langsam unter Rühren die Milch zugeben und köcheln lassen.
Ziegenkäse kleinschneiden. Mit der Zitronenschale unter die Soße rühren. Unter Rühren aufkochen lassen, vorsichtig salzen ... beiseite stellen.
Abwechselnd Lasagneblätter, Pilzmischung und Sauce in eine Auflaufform schichten, mit der Sauce abschließen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 min. backen.