Hackfleischspiessli mit cremigen Nudeln

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Spissli:

½ EL Butter
½ Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
500 g Hackfleisch (Rind, Schwein)
1 Ei, verklopft
3 EL feine Vollkorn¬haferflöckli*
3 EL Petersilie, fein geschnitten
1 TL Salz
wenig Pfeffer
12 Holzspiesschen
4 EL Vollkornhaferflöckli*
Bratbutter zum Braten

Nudeln:

200 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
Salzwasser, siedend
wenig Butter
350 g Lauch, längs und quer halbiert, in feinen Streifen
½ EL Bio-Curry mittelscharf
1 ½ dl Wasser
1 dl Saucenhalbrahm
½ TL Salz

4 racions

Elaboració

Spiessli:
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, in einer Schüssel auskühlen. Pfanne beiseitestellen.Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch und alle Zutaten bis und mit Petersilie zu Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben, würzen. Von Hand gut kneten. Masse in 12 Portionen teilen, mit nassen Händen zu ca. 8 cm langen Rollen formen, an die Spiesschen stecken. Spiessli in den Haferflöckli wenden. Bratbutter in dersel¬ben Pfanne heiss werden lassen, Spiessli portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Min. braten, heraus¬nehmen, warm stellen.
Nudeln:
Nudeln im sieden¬den Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen. Butter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Lauchstreifen beigeben, andämpfen. Curry kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. weiterdämpfen. Saucenhalbrahm dazugiessen, aufkochen, salzen. Nudeln wieder beigeben, sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.

Per Joan Corminas

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