Blätterteig-Kissen mit Herbstpilz-Füllung

Aus dem Blätterteig 8 gleich grosse Rechtecke schneiden. Je zwei davon übereinanderlegen und mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel die Ränder gut andrücken.
Mit einem Messer ein etwas kleineres Rechteck auf der Oberfläche einritzen.
Die Blätterteigkissen bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Min. backen.
Für die Füllung Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen; die Zwiebeln und die Pilze dazugeben und andünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Weisswein ablöschen und diesen etwas ein reduzieren. Den Rahm dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen.
Das vorgeritzte Rechteck auf dem Blätterteig-Kissen einschneiend den Deckel abheben, das Pilzragout auf den Kissen verteilen und den Deckel daraufsetzen.