Geflügelleber - Pilz - Ragout
Categoria:
Carns
Típica de: 
Suïssa
Estació: 
primavera 
estiu 
tardor 
hivern
Dificultat: Fàcil
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Ingredients
- 400 g Geflügelleber (gewaschen, von Sehnen befreit)
- 200 g Pilze (geputzt, in dünne Scheiben geschnitten)
- 250 g Zwiebel(n), ( in Ringe geschnitten )
- 125 ml Fleischbrühe
- 150 ml Rotwein ( halbtrocken )
- Salz und Pfeffer, schwarzen aus der Mühle
- 2 TL Preiselbeeren
- 3 EL saure Sahne
- 2 EL Schmalz
4 racions
Elaboració
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Leber, Champignons und Zwiebeln darin gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend mit Brühe und Rotwein ablöschen.
Zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 20 Minuten köcheln lassen.
Preiselbeeren und saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt ofenfrisches Brot oder Kartoffelpüre
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