Putenrollbraten bei Niedrigtemperatur

Fleisch 1 ½ Stunde Raumtemperatur annehmen lassen.
Backofen auf 80°C vorheizen.
Putenbrust waschen, trocken tupfen und so einschneiden das eine große Scheibe entsteht oder vom Metzger vorbereiten lassen.
Die ½ Paprikaschote waschen, Kerne entfernen und klein würfeln.
Das Fleisch etwas salzen, dann mit dem frischkäse einstreichen und die Paprikawürfel darauf verteilen. Nun das fleisch einrollen und mit zwei Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
Mit Salz und Paprikapulver würzen und von allen Seiten kurz anbraten. Thermometer an die dickste Stelle reinstecken und in den Ofen schieben. Bei einer Kerntemperatur von 65°C ist der Braten fertig (gute 3 ½ Std.)