Steinpilzpesto

Steinpilze und 400ml heißem Wasser einweichen (quellen). Danach Steinpilze gut ausdrücken und grob hacken. Den dabei entstandenen Fond mit Sieb auffangen.
Petersilie waschen, trocknen, Blätter abzupfen, ebenfalls grob hacken.
Pecorino fein raspeln.
Olivenöl zusammen mit 150ml vom Steinpilzfond und dem gepellten und durchgepressten Knoblauch in einem hohen Gefäß mit Mixstab kurz aufmixen. Danach Pilze, Petersilie und Pecorino hinzugeben und alles mit Mixstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Anschließend das Kürbiskernöl hinzugeben und mit dem Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Super zu allen Nudelgerichten.