Erbsen-Tomaten-Pfanne mit Ei

Categoria: Altres
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1,2 kg Erbsen in der Schote oder 450 g Erbsen, ausgelöst
2 EL Olivenöl
800 g geschälte gehackte Tomaten aus der Dose
Salz, Pfeffer
4 Eier
½ Bund Petersilie
1 Baguette

4 racions

Elaboració

Zwiebel und Knoblauch hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Erbsen aus der Schote lösen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Erbsen beigeben, ca. 2 Minuten dünsten. Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Vorsichtig zur Erbsen-Tomaten-Sauce geben. Zugedeckt ohne zu mischen auf kleiner Stufe 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und darüberstreuen. Mit frischem Baguette servieren.

Per Joan Corminas

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