Pflaumen-Mascarpone-Crème

Categoria: Postres i dolços
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Glühwein-Pflaumen-Crème:

4 dl Rotwein, roter Traubensaft oder ein Gemisch davon
1 EL Glühweingewürz
1 Zitronenscheibe
200 g Dörrpflaumen

Mascarpone-Crème:

2 Eigelb
250 g Mascarpone, vorsichtig glatt gerührt
1,5 dl Voll Rahm
2 Eiweiss
1 Prise Salz
Zimt, gemahlen

6 racions

Elaboració

Für die Glühwein-Pflaumen-Crème:
Wein oder Traubensaft mit Glühweingewürz und Zitrone aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen, absieben. Pflaumen beigeben, pürieren. Crème vollständig auskühlen lassen.

Für die Mascarpone-Crème:

Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell und dicklich ist. Mascarpone vorsichtig darunter rühren. Rahm steif schlagen, Eiweiss mit Salz steif schlagen. Rahm und Eischnee sorgfältig unter die Mascarponemasse ziehen.
Pflaumen- und Mascarpone-Crème schichtweise in Dessertgläser geben. Evtl. leicht vermischen, so dass ein Marmormuster entsteht. Wenig Zimt darüber streuen.
Glühweingewürz oder bereits fertig zubereiteten Glühwein gibt es in Drogerien zu kaufen.

Per Joan Corminas

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