Poulet Butterfly

Categoria: Carns
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 Poulet à ca. 1,2 kg

Marinade:

1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
2 EL Thymian Blättchen
1 TL Meersalz
1 TL Zitronen Pfeffer
1 Bratbeutel

4 racions

Elaboració

Backofen auf 180 °C vorheizen. Poulet auf die Brustseite drehen. Mit einem scharfen Messer oder der Poulet schere das Rückgrat herausschneiden. Poulet aufklappen und möglichst flach auf die Arbeitsfläche drücken. Poulet wenden.
Knoblauch pressen, mit Öl, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren. Poulet mit der Marinade bestreichen, in den Bratbeutel geben, verschliessen. Vom Bratbeutel eine Ecke à ca. 1 cm wegschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Bratbeutel auf ein Backblech legen. Poulet in der unteren Ofenhälfte ca. 1 Stunde braten. Der Bratbeutel darf den Gar Raum nicht berühren. Herausnehmen, ca. 5 Minuten stehen lassen, anschliessend tranchieren.
Zum serviren, natürlich Pommes frites! Und Gemüse – ein paar Vitamine können ja nie schaden

Notes

Damit das Hähnchen gleichmässig gart, kommt ein einfacher Trick zum Zug. Indem wir das Rückgrat entfernen, kann das Poulet aufgeklappt und flachgedrückt werden. So entsteht eine Art Schmetterling (engl. butterfly), was dieser Methode ihren Namen verleiht.

Per Joan Corminas

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