Rosenkohl-Spaghetti mit Salami und Ei

Rosenkohl rüsten. Äussere Rosenkohlblätter vorsichtig ablösen. Inneres vierteln. Salami in Würfel à 1 cm schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 10 Minuten rösten. Auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die letzten 3 Minuten Rosenkohlblätter und -viertel beigeben. Alles abgiessen und tropfnass in die Pfanne zurückgeben. Butter unterrühren. Spaghetti warm halten.
Wasser und Essig bis vor den Siedepunkt erhitzen. Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit einem Löffel das Eiweiss um das Eigelb legen. Eier ca. 3 Minuten pochieren. Rosenkohl-Spaghetti anrichten. Ei mit einer Lochkelle herausheben, auf die Spaghetti legen. Salami darüberstreuen und servieren.