Spargel-Cannelloni (2)

Categoria: Arrossos i pastes
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

4 ofenfeste Teller
Butter für die Teller

Cannelloni:

500 g grüne Spargeln, gerüstet, evtl. längs halbiert
400 g Bundrüebli, geputzt, evtl. längs halbiert
8 Lasagneblätter, vorgekocht

Béchamelsauce:

30 g Butter
2 EL Mehl
4 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL Bouillonpaste
Pfeffer
25 g Gruyère AOP, gerieben

4 racions

Elaboració

Cannelloni:

Spargeln und Bundrüebli separat im Dampfkörbchen knackig garen. Spargeln auf 4 Lasagneblätter, Rüebli auf den anderen 4 Lasagneblättern verteilen, aufrollen. Je 1 Cannelloni in die ausgebutterten Teller legen.

Sauce:

Butter schmelzen lassen. Mehl beifügen, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, mit Milchwasser ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen, 5-10 Minuten köcheln, würzen. Über die Cannelloni verteilen, mit Käse bestreuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Cannelloni ½ Tag im Voraus vorbereiten und bis zum Backen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Per Joan Corminas

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