Lachsrolle mit Spinat

Den Spinat auftauen und mit den Eiern verquirlen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit frisch geriebenem Käse bestreuen. Das Ganze bei 200 °C in den Backofen, ca. 30 Minuten, oder bis der Käse braun wird.
Bei anderen Käsesorten kann die Zeit variieren.
Komplett auskühlen lassen und dann mit dem frische Sahne bestreichen und mit in dünnen Scheiben geschnittenen Lachs belegen.
Dann zu einer festen Rolle rollen und evtl. mit Folie fest einpacken.
Die Rolle muss für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank!
Dazu passt: Kräuterbaguett, Kopfsalat mit Dressing aus weißem Balsamico, fein gehackter Schalotte, Ölivenöl und Senf.