Italienische Hähnchenkeulen

2 Knoblauchzehen und 2 Zwiebeln klein hacken.
Einen Zweig Rosmarin nehmen, Nadeln abtrennen und diese ebenfalls zerkleinern.
Rosmarin und die Hälfte des Knoblauchs vermischen.
Vorsichtig die Haut von 2 Hähnchenkeulen lösen und die Rosmarin-Knoblauch-Mischung zwischen Haut und Fleisch platzieren.
Dann die Keulen mit etwas Salz und Pfeffer würzen, sie in einen Bräter legen und mit 3 EL heißem Öl 4 Minuten anbraten. Anschließend die Keulen aus dem Bräter nehmen.
Zwiebeln, die andere Hälfte des Knoblauchs und den restlichen Rosmarin in den Bräter geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
2 TL Tomatenmark mit einer Prise Zucker bestreuen und verrühren. Dann das Tomatenmark zu den Kräutern geben und kurz anbraten. 400 g Tomaten hinzufügen und mit circa 200 ml Hühnerbrühe aufgießen. Die Hähnchenkeulen in die Sauce legen. Anschließend bei 200 Grad auf der mittleren Schiene des Ofens für 40 - 45 Minuten garen. Einige Minuten vor dem Ende der Garzeit die Keulen mit Alufolie bedecken. Eventuell mit etwas Brühe aufgießen.
Den Bräter aus dem Backofen nehmen und die Tomatensauce mit 100 g Kapernäpfeln verfeinern. Bei Bedarf erneut pfeffern und salzen. Das Gericht mit frischen Basilikumblättern von 3 Stielen des Krauts bestreuen und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.
Zu den italienischen Hähnchenkeulen eignen sich besonders gut Kartoffeln oder frisches Baguette als Beilage.