Falafel aus dem Backofen

Die Kichererbsen 24 Std. einweichen. Ein- bis zweimal das Wasser abgießen und mit frischem Wasser aufgießen.
Das Wasser abgießen, die Kichererbsen gut abspülen und dann mit dem Pürierstab fein pürieren (geht auch mit dem Fleischwolf). Schalotte und Knoblauch schälen, hacken und die Zitrone auspressen. Schalotte, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, 4 Esslöffel Mehl und das Backpulver unterkneten. Wenn der Teig zu fest ist, noch Wasser zugeben, falls er zu weich ist, noch Mehl unterkneten. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl einpinseln. Dann im Backofen 15 min backen, bis sie goldgelb sind.
Die Menge ergibt ca. 60 Bällchen.