Peperoni-Zucchetti-Omelette

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchetti und Peperoni waschen und würfeln.
Die Zwiebeln mit der Butter in eine Pfanne geben und für ca. 2 Minuten andünsten. Anschliessend die Peperoni- und Zucchettiwürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitandünsten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel kurz verquirlen. Dann gleichmässig in die Pfanne über das Gemüse giessen, damit alles schön bedeckt ist. Für ca. 7 Minuten bei niedriger Hitze, ohne zu wenden, anbraten bis die Omelette fest geworden ist. Nochmal gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, bevor die Omelette vorsichtig aus der Pfanne gehoben und serviert werden kann.