Pa de "Calatrava"

Categoria: Postres i dolços
Tipus de plat: Flam
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Múrcia,
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un parell de magdalenes,
O un tros de pa de pessic,
O un parell de llesques de pa, (podem aprofitar alguna resta dur),
3 ous,
½ l. de llet,
10 cullerades de sucre,
La ratlladura d'una llimona o una taronja,
I una mica de canyella mòlta.

4 racions

Elaboració

Posem el motlle on anem a fer el pa, en el foc, amb 2 cullerades de sucre, i fem caramel. Sobre aquest caramel posem el bescuit (o magdalenes o pa) trossejat.
Posem la resta d'ingredients a la batedora, batem i aboquem la barreja sobre el pa de pessic.
Posem al forn al bany maria, a 180 graus de 40 a 50 minuts (això depèn, entre altres coses del tipus de forn que utilitzem), s'ha de quallar i quedar com un flam.

Notes

El pa de calatrava és, bàsicament un flam, al qual se li afegeix bescuit o pa, una mena de púding.
No, a Calatrava no mullen els ous ferrats amb aquest pa.
El que passa és que abans no es tirava res i menys pa, que era aprofitat de mil i una manera, nits i dies.
L'escassetat va inventar el reciclatge, no deixant que estranys s'aprofitessin dels teus valuoses sobres. És un dels postres més coneguts de la Regió de Múrcia, per la influència de la cuina musulmana, les postres tenen una gran tradició en aquesta terra. Era molt usual utilitzar les sobres de pa del dia anterior, ja que a la regió hi va haver èpoques on no es podia tirar.

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta