Glasnudelsalat mit Seeteufel

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Sauce:

1 Zitrone, nur Saft
2 ELRapsöl
1 ELdunkles Sesamöl
4 ELSojasauce
WenigPfeffer

Salat:

1 Baby-Ananas
200 g Glasnudeln
Wasser, siedend
2 dl Gemüsebouillon
600 g Seeteufelfilets (Baudroie), in Würfeln
100 g tiefgekühlte Erbsli

4 racions

Elaboració

Sauce:

Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel gut verrühren.

Salat:

Ananas waschen, trockentupfen. Mit dem Grün längs halbieren, in Schnitze schneiden. 4 Schnitze für die Garnitur beiseite stellen, Rest schälen, in Stücke schneiden. Glasnudeln mit dem siedenden Wasser übergiessen, ca. 10 Min. stehen lassen. Bouillon in weiter Pfanne aufkochen, Fisch und Erbsli beigeben, zugedeckt ca. 4 Min. garen. Abtropfen, mit den Ananaswürfeln zur Sauce geben. Nudeln abtropfen, zum Salat geben, alles mischen, zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Anrichten, mit Ananasschnitzen garnieren, lauwarm servieren.

Per Joan Corminas

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