Hummus

Falls frische Kichererbsen verwendet werden sollte man diese am Vortag bei Zimmer Temperatur in Wasser aufsetzen und während 90 Minuten köcheln lassen.
Wen sie weich sind, werden sie abgetropft und mit einer Küchenmaschine püriert.
Den Knoblauch, das Tahina und etwas Salz dazugeben.
Unter ständigen Ruhren schliesslich den Zitronensaft und das Wasser hinzufugen.
Mit Salz abschmecken.
In einer flachen Schale anrichten, mit Olivenöl und Petersilie garnieren.
Mit Fladenbrot servieren.