Pimientos rellenos a la provenzal

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per forn
Típica de: Gabon

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Ingredients

2 Pimientos rojos,
2 Pimientos verdes,
3 calabacines, pelados y rallados grueso,
1 huevo,
1 cebolla picada,
1 diente de ajo picado,
300 gr de queso fresco,
50 gr de queso de cabra curado,
40 gr de queso Emmental o Gruyère rallado,
20 gr de pan rallado,
6 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharaditas de tomillo,
Una pizca de orégano,
1 cucharada de vinagre,
Sal y pimienta.

4 racions

Elaboració

Cortar la parte superior de los pimientos, reservar las tapas y limpiarlos de semillas.
Aparte, sofreír con un poquito de aceite la cebolla y el ajo. Anadir los calabacines, el orégano y seguir cociendo 5 minutos más. Incorporar el queso fresco al sofrito, el pan rallado, el Emmental rallado, el de cabra, el huevo, el tomillo y salpimentar.
Rellenar los pimientos con la mezcla y taparlos con los casquetes reservados. Ponerlos en una fuente honda con el aceite de oliva y dejarlos al horno precalentado a 180ºC de 30 a 40 minutos.
Cuando estén tiernos pero firmes, sacarlos del horno y dejarlos templar.
Pasar el fondo de cocción a un cazo y cocer unos minutos para que espese un poco.
Anadir el vinagre y servir los pimientos con esta salsa.
En vez de hornearlos se pueden preparar en la olla expres durante 12 minutos

Per Joan Corminas

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