Zucchini-Risotto

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 EL Olivenöl oder 20 g Butter
130 g Risottoreis
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
1 dl Weisswein
6 dl heisse Gemüse- oder Hühnerbrühe
100 g Zucchini, fein gerieben
50 g geriebener Sbrinz
Pfeffer aus der Mühle
10 Basilikumblättchen, fein geschnitten
Zitronenöl oder wenig Butter

Elaboració

Zwiebeln im Öl andünsten, Reis zugeben und glasig werden lassen, mit Weisswein ablöschen, nach und nach heisse Gemüsebrühe zugeben. Häufig rühren, das ist das Geheimnis für einen sämigen Risotto. Nach rund 20 Minuten Zucchini auf der Bircherraffel dazureiben, kurz köcheln lassen. Zucchini-Risotto mit Sbrinz, Pfeffer, Basilikum und ein wenig Zitronenöl abschmecken.

Notes

Wenn die Zucchini am Schluss zugegeben werden, bleibt die frische gelbgrüne Farbe erhalten. Je jünger die Zucchini, desto feiner der Risotto.

Variante:
Zucchini durch Kürbis (Butternut) ersetzen, diesen 10 Minuten mitkochen

Per Joan Corminas

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