Japanischer Flan aus dem Glas

Für dem Karamell:

Gib Zucker und Wasser in einen Topf und lasse den Zucker so weit einkochen, bis braunes Karamell entsteht.
Fülle, dass Karamell, solange es noch warm ist, zu gleichen Teilen in die Gläser und lasse es abkühlen.

Für die Creme:

Gib Eier, Milch, Zucker und Honig in eine Schüssel und erhitze alles unter Rühren über einem warmen Wasserbad zu einer Creme. (Sie sollte ca. 75 °C warm sein.)
Giesse die Creme noch einmal durch ein Sieb, damit keine Bläschen zurückbleiben.
Fülle dann die Gläser mit der Creme, aber lass bis zum oberen Rand stets ein bisschen Platz.

Für die Biskuit-Haube:

Für die Biskuit-Haube schlägst du Ei, Zucker und Honig zusammen schaumig.
Dann hebst du vorsichtig Mehl unter.
Fülle die Masse als dritte Schicht in alle Gläser.

Kochen:

Stelle die Gläser in eine Auflaufform oder einen Topf und giesse Wasser hinein.
Gare den Flan dann bei 150 °C Ober- und Unterhitze für ca. 40 bis 45 Minuten im Ofen.
Lasse den fertigen Flan danach für ca. 4 Stunden im Kühlschrank auskühlen.