Caldereta de Pescadors

Categoria:
Típica de: Espanya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 4 rodanxes de llissa
  • 1 rodanxa de rap
  • 1 filet de mero
  • 4 rodanxes de llobarro
  • 4 rodanxes de gallina de mar
  • 8 musclos
  • 1 / 2 l de brou de peix
  • 1 / 2 copa d'absenta
  • 1 cullerada de farina
  • 1 nyora
  • 1 / 2 kg. de tomàquets madurs
  • 8 dents d'all
  • 1 ceba
  • 12 ametlles torrades
  • 1 cullerada de pinyons
  • 2 dl. d'oli
  • 4 fulles de llorer
  • Julivert
  • Pebre
  • Sal i
  • 2 litres d'aigua.

Elaboració

Es posa una cassola al foc amb dos litres d'aigua, un tomàquet tallat en meitats, la ceba, dues fulles de llorer, dos grans d'all picats, la nyora i una mica de sal.
Es deixa coure durant mitja hora i s'afegeix el cap de la "gallina" i una mica més de espines de peix i es deixa coure durant mitja hora més.
Un cop cuit es reserva el brou, ja que farà falta mig litre, aproximadament per coure la caldereta.
Es posa al foc una cassola de fang amb l'oli i quan estigui calent es tiren els alls filetejats.
Quan comencin a daurar-se, s'hi afegeix la farina, es daura una mica i s'incorpora el tomàquet sense pells ni llavors, el julivert, el llorer, el pebre, la sal i l'absenta.
Es remou i s'afegeix el brou i els musclos prèviament rentats.
Quan aquests s'obrin, es treuen les valves i es deixen els musclos a la cassola.
En un morter es trituren les ametlles i els pinyons, i s'agreguen a la cassola.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1196 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Receptes destacades de juliol:

Suquet de rap i gambes
Suquet de rap i gambes
Peixos i mariscos
Barca de meló amb pernil
Barca de meló amb pernil
Amanides i plats freds Amanida
Maduixots al vi negre
Maduixots al vi negre
Postres i dolços
Lasanya de fruites del bosc
Lasanya de fruites del bosc
Postres i dolços
Albergínies a la parmiggiana
Albergínies a la parmiggiana
Llegums i verdures Lasanya

Veure receptes de juliol i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: