Kaninchen auf Ibizianische Art

Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl in einem Bräter kross anbraten.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.Zwiebelwürfel und Möhrenscheiben im Bräter mit anschwitzen.
Den Lauch waschen und in zwei Zentimeter grosse Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehe und Walnusskerne klein hacken und mit dem Rosmarin und Lauch zu den Kaninchenkeulen geben.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale ebenfalls in den Bräter geben.
Mit dem Bratfond aufgiessen und einmal aufkochen lassen.
Den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und das Gericht bei 180 Grad circa 45 Minuten schmoren lassen.
Die fertig gegarten Kaninchenkeulen aus dem Bräter nehmen, die Sosse mit Balsamico Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit etwas Speisestärke andicken.