Kartoffelkugeln mit Mandeln

Gerüstete Kartoffel in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen lassen.
In ein Sieb giessen und ausdampfen lassen
Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken.
Eigelbe darunterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse kleine Kugel formen und im Mehl wenden.
Ei verquirlen
Paniermehl mit Mandelblättchen vermischen
Kartoffel kugeln durch das Ei ziehen, dann im Mandel Paniermehl wenden
In heissem Olivenöl etwa 4 Minuten portionenweise backen