Lauch-Kartoffelstock mit Brätchügeli

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Expert

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Ingredients

1 kg mehlig kochende Kartoffel
500 Lauch
Salzwasser, siedend
50 g Butter
Muskat
Salz
Pfeffer
2 dl Fleisch Bouillon
2 dl Saucen-halb Rahm
400 Brätchügeli
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

4 racions

Elaboració

Kartoffel und Lauch in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, zusammen offen im Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Wasser gut abgiessen. Mit den Schwingbesen des Handrührgeräts kurz zu Püree verrühren, Butter und Muskat darunter rühren, würzen.
Bouillon und Saucen-halb Rahm aufkochen, Hitze reduzieren ca. 5 Minuten köcheln Brätchügeli beigeben, nu noch heiss werden lassen, würzen. Kartoffelstock auf Teller anrichten, Sauce darauf verteilen.
Schnittlauch fein schneiden, drüberstreuen.

Per Joan Corminas

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