Gefüllte Tomaten – Einmal ganz anders

Das obere Drittel der Tomaten abschneiden, die Tomaten aushöhlen, leicht salzen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abschütten und die Tomaten in eine mit wenig Butter ausgestrichene Gratinplatte geben. Zwiebel und Fleisch der ausge- höhlten Tomaten hacken und mit der restlichen Butter in einer Brat- pfanne dämpfen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln beigeben, umrühren, kurz mitdämpfen, vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann den ebenfalls in kleine Würfel geschnittenen Käse daruntermengen und mit Pfeffer würzen. Die Tomaten damit füllen, mit Paprika bestreuen, abgeschnittene Tomatendeckel darauf geben und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Specktranchen kurz braten, Tomaten anrichten, mit je einer Tranche Speck, gehacktem Schnittlauch, Peterli oder fein geschnittenem Basilikum servieren.
Tipp: Als Beilage zu einem Stück gebratenem Fleisch oder mit einem knackigen Salat und einem knusprigen Baguette.