Pfeffersteak (Steak au Poivre)

Die Filetsteaks 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank entnehmen. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Filetsteaks auf beiden Seite je nach Geschmack 4-5 Minuten braten. Danach auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und für 20 Minuten warm stellen bei 80 Grad in Backofen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel andünsten, mit Cognac ablöschen. Dann den eingelegten Pfeffer und Bratensauce dazugeben, einmal aufkochen, zum Schluss die Sahne hinzufügen und noch mal aufkochen. Mit Pfeffer und Salz
Dazu abschmecken Pommes frites und Gemüsegarnitur.