Marinierter Lachs aus dem Backofen

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Backblech darin erwärmen und leicht einfetten.
Das Lachsfilet säubern und trocken tupfen. Mit der Haut nach unten auf das angewärmte Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Von fünf Stängeln Basilikum die Blättchen abzupfen, fein hacken und auf dem Lachs verteilen. Das Backblech wieder in den Ofen schieben und 40 Min. garen.
Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale mit Sparschäler dünn abschälen. Den Saft auspressen. Die restlichen Basilikumblättchen abzupfen.
Das Lachsfilet mit einer Gabel überprüfen, ob es gar ist. Es sollte noch sehr saftig sein. Das Lachsfilet auf eine Platte legen mit Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Mit Zitronenschale und Basilikum dekorieren. Lauwarm servieren.
Dazu passen Baguette, ein feiner grüner Salat und ein trockener Weißwein. Auch fürs kalte Buffet super geeignet.