Fisch-Fenchel-Gratin

Categoria: Peixos i mariscos
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Gratinform von 30x40 cm
Butter für die Form
800 g Fenchel, gerüstet, gehobelt
500 g Fischfilets ohne Haut, z.B. Saibling

Guss:

2 dl Milch
150 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
1 EL Maisstärke
Salz, Pfeffer

Kruste:

4 Scheiben Toastbrot
Wenig Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
25 g weiche Butter
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie, gehackt, oder Fenchelkraut

4 racions

Elaboració

Fenchel in reichlich Salzwasser 5 Minuten vorkochen, gut abtropfen, in vorbereitete Form verteilen. Fisch darauflegen.
Guss:
Alle Zutaten mit dem Stabmixer durchmixen, über den Fisch giessen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten zugedeckt backen.
Kruste:
Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten von Hand zerkrümeln, über den Fisch verteilen.
In oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten ohne Deckel fertig backen.

Per Joan Corminas

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