Käse-Spinat in Blätterteig

Alle Zutaten in eine Schüssel vermischen. Salzen. Etwas Mineralwasser hinzufügen (ca. 40 ml, damit der Teig schön locker wird). Spinat muss nicht extra gekocht werden, es reicht, wenn er mit heißem Wasser kurz übergossen wird, dann abtropfen. Den Spinat in die Käsemischung unterrühren.
Ein großes Backblech nehmen (ca. 37 x 30 cm) mit Backpapier auslegen, und ein Blätterteig als Unterlage, darauflegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3Nun vom Blätterteig immer ein bisschen abreißen, zusammenknüddeln und in die Spinat-Käse Mischung tunken. So, dass der Blätterteig genug Sauce aufgenommen hat. Dieses Knäuel nun auf das Backblech legen, am Besten man fängt mit einer Ecke an, und arbeitet sich so weiter, bis das ganze Blech mit Knäueln belegt ist.
Etwa 20-30 Minuten backen.
Dazu passt ein leckerer Kopfsalat.