Schnitzel mit Käsefüllung

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.
Die Schnitzel ganz flach und groß klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in etwas breitere Streifen schneiden. Auf die eine Seite eines jeden Schnitzels eine Scheibe Käse legen, die in Scheiben geschnittenen Eier darauf verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die andere Seite des Schnitzels darüberklappen und mit Zahnstochern verschließen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die in Mehl gewendeten Schnitzel darin auf jeder Seite etwa fünf Minuten braten.
Beilagentipp: Pommes frites.