Zucchetti-Piccata mit Peperoni-Risotto

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Risotto:

1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g Risottoreis, z. B. Carnaroli
Butter zum Dünsten
Ca. 7,5 dl Gemüsebouillon
150 g rote Peperoni, in Würfel von 1 cm x 1 cm geschnitten
150 g gelbe Peperoni, in Würfel von 1 cm x 1 cm geschnitten
Salz und Pfeffer
2-3 EL Rahm

Piccata:

2 Ei
75 g Sbrinz AOP, gerieben
Salz Pfeffer Paprika
Wenig Zitronensaft
1 EL gehackte Kräuter, z. B. Basilikum, Thymian, Oregano
500 g Zucchetti, schräg in grosse, 1 cm dicke Scheiben geschnitten
3 EL Mehl Bratbutter oder Bratcrème
Basilikum zum Garnieren

4 racions

Elaboració

Für den Risotto:

Zwiebeln, Knoblauch und Reis in Butter andünsten.
Mit wenig Bouillon ablöschen, restliche Bouillon nach und nach beifügen.
Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln.
Peperoni darunter mischen und Risotto 10-15 Minuten fertig köcheln, oft umrühren.
Abschmecken und mit Rahm verfeinern.
für die Piccata:
Ei, Sbrinz, Gewürze, Zitronensaft und Kräuter mit einer Gabel verquirlen.
Zucchetti in Mehl wenden, abklopfen, dann in Eimasse wenden.
Bei mittlerer Hitze in Bratbutter auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldgelb braten.
Risotto und Piccata auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.
Sofort serviren.

Per Joan Corminas

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