Bärlauch-Rahm-Suppe

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Sopa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

200 g Karotten,
1 Zwiebel,
100 g Ebly,
1 dl öl,
2 dl Bouillon,
6 dl Milch,
2 dl Rahm,
40 g Bärlauch,
2 EL geriebener Sbrinz ,
2 EL Pinien kerne,
Salz, Pfeffer.

4 racions

Elaboració

Karotten fein schneiden. Zwiebel hacken. Mit dem Ebly in wenig Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen, ca. 10 Minuten weich kochen. Die Flüssigkeit abgiessen und auffangen. Mit Milch und Rahm erwärmen. Bärlauch grob hacken. Mit Sbrinz, Pinienkernen und restlichem Öl mit dem Stabmixer zu einem Pesto verarbeiten. 4 EL Pesto in die Flüssigkeit geben und schaumig auf mixen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebly-Karotten-Mischung in Suppenschalen verteilen. Suppe darüber giessen.

Per Joan Corminas

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