Ofenkürbis auf Nudeln mit Chili-Öl

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Ziehen lassen (Chili-Öl): ca. 3 Tage
Backpapier für das Blech

Chili-Öl:

Chili-Öl ziehen lassen ca. 3 Tage
2-3 rote Chili, längs halbiert
3-4 dl öl
2 TL Zitronensaft
1 EL gehackte glattblättrige Petersilie
1-2 rote Chili, entkernt, in feine Streifen geschnitten

Ofenkürbis:

600-800 g Kürbisfleisch, z. B. Butternuss oder Potimarron
2 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
¾ TL Salz

Nudeln:

300-400 g Nudeln
100 g Sbrinz, gerieben
Petersilie und Sbrinz flocken zum Garnieren

4 racions

Elaboració

Chili-Öl:
Chili zum Öl geben, mit Folie bedeckt an einem kühlen, dunklen Ort 3-5 Tage ziehen lassen.
Chili-Öl ab sieben, 4 EL davon mit Zitronensaft, Petersilie und Chilistreifen verrühren.
Ofenkürbis:
Kürbis in ca. 1,5 cm dicke Schnitze schneiden.
Mit Bratbutter mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen, salzen.

Nudel:

Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Mit Chili-Öl mischen.
Nudeln in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Sbrinz drüberstreuen.
Kürbis darauf anrichten, garnieren.
Restliches Chili-Öl in ein Fläschchen abfüllen, im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Monate.

Per Joan Corminas

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